Cocina vegana, vegetariana y saludable
Libros de cocina para una vida saludable
Cada vez hay más personas que se apuntan a la cocina saludable y reducen la ingesta de productos de origen animal, de ultraprocesados, de harinas refinadas y de azúcares. Otras optan por dietas vegetarianas o veganas. Pero no siempre es fácil esta transición. Hemos seleccionado los mejores libros de cocina vegana, vegetariana y saludable que contienen ideas, guías, recetas y consejos para incorporar la cocina saludable de forma fácil y sabrosa.
Aquí encontrarás libros de:
COCINA VEGANA · COCINA VEGETARIANA · COCINA SALUDABLE
Visita también nuestra selección de los mejores libros para regalar a cocineros y cocineras y nuestra selección de libros de cocinas del mundo.
Libros de recetas veganas y libros sobre veganismo
El veganismo es una actitud y una manera de vivir dedicada a evitar causar daños a animales no humanos en la medida en que esto es posible. Esto incluye no consumir animales ni productos derivados de los animales. El veganismo no es sólo cuestión de alimentación. Un estilo de vida vegano incluye evitar la ropa que contenga productos de origen animal como el cuero, la lana o la piel, y los cosméticos con productos de procedencia animal como miel o lanolina o que hayan sido probados en animales. Las personas veganas también procuran evitar cualquier forma de explotación o crueldad animal para divertirse como las visitas a los zoos o los circos. Si quieres saber más, puedes vistar la web de Proveg con mucha información sobre el tema y regalarte uno de los libros que hemos seleccionado para ti sobre el tema.
VEGANISMO PARA TORPES Y VAGAS. LA PASTA NO ENGORDA
La pasta no engorda es el nombre del blog de Cristian Alonso, “un blog de recetas y nutrición para veganas enfurecidas. Soy irreverente, descarado y me gustan las fotos bonitas”. Ha publicado este libro que es mucho más que una colección de recetas veganas. Habla sobre su experiencia con el veganismo y el mamarracheo.
LA GLORIA VEGANA. COCINA SALUDABLE EN FAMILIA
Recetas saludables para toda la familia y batch cooking. Gloria Carrión es la responsable del blog La Gloria Vegana.
VEGANOMICÓN. EL LIBRO DEFINITIVO DE COCINA VEGANA. Isa Chandra Moskowitz y Terry Hope Romero
250 recetas sencillas veganas, menús para ocasiones especiales, recetas rápidas de preparar.
DISTRITO VEGANO. VEGAN GOOD FOOD. PABLO DONOSO.
El restaurante Distrito Vegano es un referente en Madrid. Especializado en recetas clásicas en versión 100% vegetal, incluído el cocido madrileño, hamburguesas y carrillada. Todo vegano.
GUÍA PARA EL VEGANO (IM)PERFECTO. MARTA MARTÍNEZ DE @MIDIETAVEGANA
En este libro encontrarás la respuesta a todas las preguntas cuando te planteas dar el salto al veganismo. Marta Martínez es la creadora de la cuenta de Instagram @midietavegana con más de 170.000 seguidores.
HARTA DE LECHUGAS. SENCILLAS Y DELICIOSAS RECETAS PARA HERBÍVOROS HARTOS DE COMER ENSALADA. ARANDANA MAYOR
Libro para aprender a cocinar algo más que ensaladas: guisos, quesos veganos, patés vegetales, albóndigas y hamburguesas, verduras y postres fáciles y deliciosos.
ZARAIDA FERNÁNDEZ. COCINA VEGANA CASERA
100 recetas caseras de cocina tradicional con ingredientes fáciles de encontrar.
ANIMALES COMO TÚ. ISMAEL LÓPEZ DOBARGANES
Este no es exactamente un libro sobre veganismo, es un canto de amor hacia los animales. En él Ismael cuenta las historias más bellas de la Fundación Santuario Gaia. Si todavía no conoces su fundación y su trabajo, deberías hacerlo.
VIVE VEGANO. JENNY RODRÍGUEZ
Un manual para dar los primeros pasos hacia una dieta vegana o para consumir menos carne. Jenny Rodríguez es la responsable del blog de cocina Mis Recetas Veganas.
EL VEGANO NOVATO. CRISTINA SEBASTIÁN SEGURA
El vegano novato es el libro ideal para iniciarse en el veganismo. Con información nutricional básica, para una alimentación equilibrada.
BEGIN VEGAN BEGUN. DOS SEMANAS DE RECETAS VEGANAS. AÍDA LÍDICE
Libro práctico de Aida Lídice Lueje, creadora del blog Begin Vegan Begun. Lleno de recetas veganas deliciosas y variadas.
REINAS Y REPOLLOS. NO MATARÁS. MANIFIESTO + COOKBOOK.
Manifiesto y recetario de las chicas de Reinas y Repollos. Ser vegano no es un simple capricho ni responde a una moda. Es un compromiso ético. Recetas veganas zero waste.
LA GLORIA VEGANA. RECETAS VEGANAS FÁCILES. GLORIA CARRIÓN
Con este libro descubrirás que la cocina vegana y vegetariana no es ni aburrida ni sosa ni complicada. Gloria Carrión es la responsable del blog La gloria vegana.
DANZA DE FOGONES. COCINA VEGANA GOURMET. EXQUISITAS Y DELICADAS RECETAS.
En este libro, los creadores del blog danza de fogones, uno de los más leídos en España, te enseñan como darle un toque gourmet delicioso a tus recetas veganas.
SLOW VEGAN. RECETAS VEGETALES GOURMET. NACHO SÁNCHEZ
Selección de recetas del chef del famoso restaurante vegano Pizzi & Dixie, Nacho Sánchez.
LIBROS DE RECETAS VEGETARIANAS
El vegetarianismo se define como el estilo de vida en el que no se come ningún tipo de carne, pescado, mariscos o subproductos que impliquen la matanza de animales, aunque sí se ingieren productos derivados de los animales como los lácteos, los huevos y la miel.
SIMPLÍSIMO. EL LIBRO DE COCINA VEGETARIANA MÁS FÁCIL DEL MUNDO. J.F. MALLET
Nunca más pensarás que es complicada la dieta vegetariana. Aquí encontrarás recetas rápidas, sencillas y con pocos ingredientes pero muy sabrosas.
LA INDIA VEGETARIANA. COCINA INDIA, VEGETARIANA, SENCILLA, RÁPIDA Y FRESCA PARA TODOS LOS DÍAS. MEERA SODHA
Recetas indias increíbles y vegetarianas. Recetas fáciles con ingredientes sencillos: samosas, kebabs, dals, curris, dosas, arroces, tartas, etc. Ideal si eres vegetariano o si adoras la cocina india.
libro de JAMIE OLIVER VEG. RECETAS FÁCILES Y DELICIOSAS CON VERDURAS.
Recetas deliciosas y fáciles con verduras. Recetas de todo el mundo y de todo tipo. Descubre nuevas combinaciones de sabores.
BAZAR. LA MAGIA DE LA COCINA VEGETARIANA DE PERSIA Y ORIENTE MEDIO. SABRINA GHAYOUR
El libro que celebra la comida vegetariana en Oriente Medio, rica en especias, aromas, sabores intensos y texturas. De la mano de la reconocida chef Sabrina Ghayour.
ORIENTE. 120 RECETAS VEGANAS Y VEGETARIANAS DE ASIA. MEERA SODHA
Libro inspirado en la columna que Meera Sodha publica en “The Guardian”. Recetas deliciosas para acercarse a la cocina oriental con productos occidentales.
HAZANA. RECETAS VEGETARIANAS DE ORIGEN JUDÍO. PAOLA GAVIN
Un libro que es un viaje gastronómico por la cocina judía por veinte países, desde Polonia a Marruecos pasando por Rusia.
EXUBERANCIA. YOTAM OTTOLENGHI
Exuberancia es un canto a la riqueza de las verduras des del punto personal y muy aplaudido de Ottolenghi. Para descubrir una nueva forma de comer y cocinar las verduras.
DELICIAS KITCHEN, MÁS DE 100 RECETAS VEGETARIANAS FÁCILES PARA CUIDARTE COMIENDO SANO. ISA GIL.
Primer libro de recetas de la creadora del blog Delicias Kitchen. Con el 90% de recetas veganas y sin gluten.
LIBROS DE COCINA SALUDABLE
A grandes rasgos, la alimentación saludable es aquella que proporciona los nutrientes que el cuerpo necesita para mantener el buen funcionamiento del organismo, conservar o restablecer la salud, minimizar el riesgo de enfermedades, garantizar la reproducción, gestación, lactancia, desarrollo y crecimiento adecuado. Para lograrlo, es necesario el consumo diario de frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, leche, carnes, aves y pescado y aceite vegetal en cantidades adecuadas y variadas.
Esta es nuestra selección de libros de cocina saludable, libros que no se clasifican ni como vegetarianos ni como veganos.
SIMPLÍSIMO. EL LIBRO DE COCINA LIGHT MÁS FÁCIL DEL MUNDO. J. F. MALLET
Libro práctico, Sólo ingredientes necesarios. Conseguirás recetas ligeras, sabrosas y rápidas de hacer.
CHLOÉ SUCRÉE. SIMPLY BIOTIFUL. RECETAS SALUDABLES CON 6 INGREDIENTES.
Chloé Sucrée, fundadora de Being Biotiful te propone recetas sencillas, apetitosas y saludables con solo 6 ingredientes. Comida sana y respetuosa con el medio ambiente.
libro de CHEF BOSQUET. FAST FOOD SALUDABLE. DISFRUTA DE LA COMIDA SIN REMORDIMIENTOS.
Chef Bosquet, el mejor foodie 2018 de España, te presenta 70 recetas rápidas, sabrosas y saludables.
VIOLETA. HAPPY BAKER. FÁCIL, DULCE, ALEGRE Y SALUDABLE
Recetas de dulces sin azúcar ni harinas refinadas para poder disfrutar de tartas, galletas y helados sin remordimientos.
COCINA SALUDABLE
Una cocina saludable es aquella que te provee de todos los nutrientes que tu cuerpo necesita para mantenerte sana, sentirte bien y tener energía para las actividades de tu vida diaria. Una cocina saludable es aquella que está formada por los ingredientes adecuados pero que tiene en cuenta también un tipo de cocción que preserve al máximo los nutrientes de los alimentos.
Saludable es un adjetivo que hace referencia a lo que sirve para conservar o restablecer la salud. Una cocina saludable es la que se basa en los productos de temporada, orgánicos y libres de tóxicos.
Hay que prestar atención también a los utensilios utilizados para manipular y cocer los alimentos. En una cocina saludable, estos deberían ser libres de tóxicos, y utilizar recipientes y envoltorios que no dañen ni contaminen el planeta.
COCINA VEGANA
La cocina vegana es aquella que no utiliza entre sus ingredientes ningún alimento de origen animal, incluídos la leche, los huevos y la miel. Rechaza toda forma de explotación de los animales. Un estilo de vida vegano rechaza también la utilización de productos hechos con animales como zapatos, cinturones de cuero, tampoco cosméticos fabricados o probados con animales.
El término vegan surgió en 1944 a través de la Vegan Society, creada por Donald Watson en Gran Bretaña, aunque algunas religiones, como el budismo, ya practicaban el veganismo.
Los fundamentos del veganismo son los motivos por los que una persona adopta el veganismo y son de cuatro tipos: argumentos éticos, argumentos ambientales, argumentos de salud y argumentos humanitarios.
COCINA VEGETARIANA
La cocina vegetariana es aquella que se basa en el vegetarianismo y éste rechaza el consumo de cualquier tipo de carne animal.
Dentro del vegetarianismo hay distintos tipos y grados.
Veganos, vegetarianos estrictos o vegetarianos puros: Quienes no admiten ninguna ingesta de productos derivados de los animales (como el huevo, los lácteos o la miel de las abejas).
Lactovegetarianos: aquellos que sí consumen leche.
Ovovegetarianos: aquellos que consumen huevos
Ovolactovegetarianos: si consumen leche y huevos.
Frugívoros: quienes solo se alimentan de fruta.
Las motivaciones para adoptar una dieta vegetariana son de tipo ético, de salud, ecológico o religioso.
