13 cómics de cocina que no dejarás a nadie
Los cómics de cocina existen y estos son los imprescindibles. Y sí, lo sabemos, sabemos lo bonito que es compartir, pero estos cómics gastronómicos, te va a costar mucho soltarlos. Serán tu tesoro. ¡Por eso hay que regalarlos! Empezamos la lista:
No es un libro ilustrado, no es un cómic. Es un tesoro.
LA BUENA MESA. QUINO
Leer a Quino es ponerse en la piel de un observador ácido y mordaz pero al mismo tiempo tranquilo y silencioso, como si la película no fuera con él. En La buena mesa Quino construye imágenes potentes y críticas del mundo cotidiano enfocado en el universo gastronómico. Quino observa agudamente el mundo hostelereo desde todos sus protagonistas, siempre con ese dedo en la llaga pero también provocando esa risa callada, por profunda y sincera, tan necesaria siempre. Este libro es una joya que no debes perder nunca de vista. Un libro de esos que uno necesita tener siempre a mano porque nunca sabe cuando lo puede necesitar. Por eso tener que prestarlo sería un acto de auténtico y verdadero amor profundo.
2. Podría ser un documental, pero es un cómic, y es mejor.
EN LA COCINA CON ALAIN PASSARD. CRISTOPHE BLAIN.
Este es un cómic original, porque no narra exactamente una história, sino que es un cómic más cercano a una cierta forma de arte documental. Y es que a través de unas viñetas de estilo inconfundible (el de Blain) lo que “retrata” o “explica” es el “savoir faire” de un maestro de la cocina, el chef Alain Passard, su filosofía culinaria y su amor, passión y trabajo con las verduras. En este libro extraordinario, representado en viñetas, descubriremos tanto recetas que elabora en su restaurante de 3 estrellas Michelin, L’Arpège, y el proceso creativo que hay detrás de cada una, como su forma de trabajar en su cocina y con sus colaboradores, a la vez que viajaremos por cada uno de los huertos que posee el cocinero, uno en Normandía y otro en el Sarthe.
3. El menú de mediodía a la japonesa
EL GOURMET SOLITARIO. JIRO TANIGUCHI Y MASAYUKI KUSUMI
Estas dos maravillas del género manga narran los paseos solitarios de un hombre de negocios por las calles de Tokio y otras localidades japonesas. En estos paseos sin rumbo fijo en busuqeda de algun lugar para comer, dejándose llevar por la intuición, por un instinto secreto, el protagonista descubre lugares especiales y escondidos en los que poder disfrutar de los placeres de la comida. A lo largo de los capítulos, no solo descubriremos platos tradicionales de la comida japonesa, sino que también, a través de la mirada del protagonista, se nos desvelará un retrato sociológico auténtico de Japón y de su riqueza gastronómica. Estos dos libros forman parte de esa forma de entender la vida como una cosa sencilla y amable.
4. Los chefs sin postureo existen y salen en los tebeos
MARTÍN BERASATEGUI Y DAVID DE JORGE: AVENTURAS, DESVENTURAS Y RECETAS DE UN 7 ESTRELLAS MICHELIN Y DEL COCINERO QUE PILOTA ESE PROGRAMA DE TV QUE SE LLAMA «ROBIN FOOD». JAVIRROYO
Este cómic no va de dioses de los fogones ni de olimpos gastronómicos. Trata de dos cocineros terrenales, que entienden el disfrute como una forma de vida y de compartir, y de que solo así la felicidad puede darse. Y da la casualidad de que estos dos cocineros han hecho historia en el mundo de las cocinas, y de sus huellas surge una forma de concebir la gastronimía. Hablamos de Martín Berasategui con su restaurante 3 estrellas Michelin y de David de Jorge, protagonista de su programa Robin Food. Con este libro de miniaturas dibujadas y perpetradas por Javirroyo conocerás mejor a estos dos titanes de los fogones y disfrutarás de una selección de 46 recetas ilustradas paso a paso que podrás realizar de forma sencilla en tu casa. Todo guisado con cariño y risas a partes iguales.
5. Los vinos que bebimos mientras leíamos cómics
LOS IGNORANTES. RELATO DE UNA INICIACIÓN CRUZADA. Étienne Davodeau.
Un cómic que va de sobre cómo dos mundos distantes y que aparentemente nada tienen que ver, acaban encontrandose y “maridando” a la perfección. Hablamos del mundo del vino y el del cómic. El reconocido autor de cómic Etienne Davodoeau y el viticultor Richard Leroy conviven durante un año para aprender el uno del otro su arte: cómo hacer un buen vino, desde el cultivo hasta la degustación, y conocer el mundo de los cómics. El libro incorpora al final una lista con los vinos probados por Davodeau y los cómics leídos por Leroy. Todo un clásico.
6. El manga que inspiró la serie de Netflix
LA CANTINA DE MEDIANOCHE. TOKYO STORIES. YARO ABE
Cuando un local nocturno abierto hasta el amanecer acaba convirtiéndose en el núcleo alrededor del cual orbitan las vidas de personajes tan dispares como boxeadores, prostitutas, actores porno, policías y yakuzas, las historias y las anécdotas, las risas y las confidencias, se suceden en un ambiente de melancolía. Es lo que ocurre en la taberna de este cómic, donde todo este elenco de personajes acuden para tomar sake, ramen o sopa de miso. 'La cantina de medianoche' es un éxito en Japón, donde se han producido dos películas basadas en el manga, que también tiene serie televisiva en Netflix, con el título 'Midnight Diner: Tokyo Stories'. Este cómic tiene 4 volúmenes independientes: La cantina de medianoche vol. 2, La cantina de medianoche vol. 3, y La cantina de medianoche vol. 4.
7. Todo lo que te gustará saber sobre las estrellas Michelin (y jamás te contaron)
EL GUSTO DE EMMA. UNA MUJER DETRÁS DE LAS ESCENAS DE LA MÁS GRANDE GUÍA GASTRONÓMICA DEL MUNDO. TAKAHAMA, MAISONNEUVE Y PAVLOWITCH
Emma es una amante de la cocina que gracias a su don, el del gusto, consigue convertirse en inspectora de la Guía Michelin. El cómic es autobiográfico, y narra la experiencia de Emma recorriendo restaurantes y hoteles de Francia como inspectora de la prestigiosa guía, para descubrir los secretos de los chefs, y que la llevó a colaborar con dos de los chefs de más prestigio: Michel Bras y Alain Ducasse. Un viaje iniciático no exento de trabas, pero que la llevará a vivir una aventura sensorial y humana extraordinaria. Un cómic creado a tres manos, por tres mujeres que impregnan esta historia cun un discurso femenino que reivindica un mayor reconocimiento de la mujer en un mundo, el gastronómico, todavía hoy dominado por hombres.
8. La comida que nos unió. Por cierto, que bien huele. ¿Qué estás haciendo?
ABASTOS. Francisco José Abelleira y dibujado por Pedro J. Colombo, Víctor Rivas, Beatriz Iglesias y Sagar Forniés. CON EPÍLOGO DE DIEGO GUERRERO
En Abastos, los platos y la cocina aparece como un elemento más de la historia, aunque de los más importantes, ¡eso sí! Forma parte del paisaje y de la vida de los personajes de esta obra coral. En este sentido este cómic es el contrapunto a El gourmet solitario y a En la cocina con Alain Passard, donde la cocina ostenta el protagonismo absoluto. Al final del cómic se incluyen las recetas de los platos que van apareciendo por sus páginas, como el sashimi de sargo, el tartar de vaca, los choquitos con gallo asado o la sardina con higos.
Edición en gallego.
9. El bloggero gastronómico de Le Monde que adorarás
A COMER Y A BEBER. GUILLAUME LONG
Guillaume Long sabe transmitir como pocos la pasión para comer y beber. Pero no solo eso, sino que también contagia la ilusión por la cocina, y todo con mucho sentido del humor (con las neuras del autor, como las recetas de crepes, berenjenas y risotto de espárragos). ¡Un cómic lleno de vida y frecura que da ganas de ponerse un delantal y empezar a cocinar sin parar!
10. La experiencia mística japonesa en El Bulli versión manga
Hay veces que las montañas sí se desplazan y vienen. Fue el caso del Mibu, el restaurante más exclusivo de Japón. Sucedió cuando Ferran Adrià propuso una colaboración al chef nipón, Hiroyoshi Ishida, la oportunidad de ofrecer a los clientes de El Bulli la experiencia mística y espiritual de degustar sus platos. Este, por miedo a no poder reproducir exactamente su cocina en otro lugar que no fuera el Mibu, decidió llevarse con él a Cataluña su propia cocina, con todos sus complementos. Y este manga narra esta aventura.
11. La pionera y más longeva serie manga gastronómica de Japón
Oishinbo reina desde hace más de 30 años en el mundo de los cómics manga gastronómicos (que en japón es todo un género en sí mismo). Todo un referente con más de cien tomos llenos de historietas que hacen un recorrido por la gastronomía y las cocinas japonesas, de la mano de dos personajes muy gourmet: Shiro Yamaoka y Yuko Kurita. Esta edición en castellano de Norma Editorial recopila los mejores capítulos, historias y recetas en siete volúmenes temáticos: cocina japonesa, Sake, Ramen y gyoza, Pescado, sushi y sashimi, Verduras, Arroz y Izakaya. Al final de cada volumen se añade un glosario donde se explican los términos y procesos de elaboración de cada plato que aparece referenciado en el cómic. Aquí tienes la colección entera:
Oishinbo a la carte vol. 2. Sake.
Oishinbo a la carte vol. 3. Ramen y Gyoza.
Oishinbo a la carte vol. 4. Pescado sushi y sashimi.
Oishinbo a la carte vol. 5. Verduras.
Oishinbo a la carte vol. 6. Arroz.
Oishinbo a la carte vol. 7. Izakaya.
12. Dime qué te han enseñado a comer y te diré quién eres
RELISH: MY LIFE IN THE KITCHEN. LUCY KNISLEY
Si Proust no hubiese escrito la famosa anécdota de la magdalena, tal vez no existiría este cómic, que cuenta recuerdos de la autora, Lucy Knisley, en 12 capítulos, y cada uno de ellos ligado a otros tantos recuerdos de comida. Y cada capítulo incluye una receta ilustrada mostrando los ingredientes y los pasos. Un libro desenfadado y divertido para disfrutar leyéndolo o cocinando sus recetas.
Edición en inglés
13. Manjares demenciales para extreme foodies
GOURMEAT. CRISTIAN ROBLES
Este cómic es para los foodies más atrevidos y radicales. Para los amantes de la cocina más underground. Un libro bestia, arriesgado y visualmente espectacular. Experimentación narrativa y estética muy personal la que propone Cristian Robles. Trata de un personaje que inicia un viaje extravagante y bizarro por diferentes platos en los que él forma parte de los ingredientes. Una experiencia que puede resultar un tanto incómoda para los más sensibles, ya que Robles ofrece algunos platos muy extremos, con mucha casquería y técnicas culinarias poco ortodoxas.
